RISOTTO AU POULET ET SES PETITS LEGUMES

INGREDIENTS(4 personnes)

• 2 belles escalopes de poulet
• 2 champignons de Paris
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2-3 poireaux
• 400 g de risotto
• 5 cl de vin blanc
• 1 l de bouillon de légumes
• poivre
• parmesan à volonté
• huile d'olive

PREPARATION

1. Epluchez les poireaux, lavez-les et coupez-les en lamelles. Epluchez et émincez l'oignon. Emincez les champignons. Epluchez et coupez les carottes en julienne.
   
   
2. Faites revenir les poireaux, les champignons et les carottes dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes jusqu'à ce que le poireau soit fondant. Réservez.
   
   
3. Faites revenir également le poulet coupé en petit dès. Réservez.
   
   
4. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis rajoutez-y le riz. Remuez. Dès que le riz est translucide, versez-y le vin blanc. Quand le vin est évaporé, versez une louche de bouillon de légumes. Quand il est absorbé, rajoutez une autre louche jusqu'à ce que le riz soit crémeux (18 minutes de cuisson). Une minute avant la fin, rajoutez les légumes et le poulet, puis le parmesan (à doser selon votre goût). Poivrez et mélangez.

SERVEZ CHAUD, bon appétit